El Katsudon, otro de los platos conocidos de la cocina japonesa con un nivel muy bajo de complicación, pero un gran sabor. Y lo bueno es que ya en España es uno de los favoritos. Su base es arroz cubierto por carne, que puede ser de cerdo, pollo, o lo que se te antoje. En este caso, prepararemos un rico Katsudon de pollo.
¿Cuál es el secreto de este plato? La preparación de la carne, la cual será rebosada con el famoso Panko o pan rallado, así como huevos y más. ¿Sabes cómo se llama el filete de carne hecho para el Katsudon? Tonkatsu, y combinado con el arroz (bowl de este ingrediente) que se denomina Donburi, se forma el Katsudon.
Así que, para tu fin de semana, un rico plato principal será lo que necesites para recargar tus baterías, y en Recetas Japonesas te enseñamos cómo hacerlo fácilmente.
Siente el delicado y exquisito sabor de un Katsudon de pollo con salsa agridulce
Equipment
- 3 Recipientes
- 1 bowl
- 1 Tabla de picar
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
- 1 Sartén
- Papel absorbente
Ingredientes
Para el Tonkatsu
- 150 gr Filete de pollo Pechuga
- 100 gr Harina de trigo
- 1 Huevo
- Agua
- 50 gr Pan rallado o Panko
- Aceite de girasol
Para el Donburi
- 150 gr Arroz hecho al vapor
Para la salsa
- 50 ml Agua
- 2 cdtas Caldo Dashi
- 1 cda Salsa de soja
- 1 cda Mirin Vinagre de arroz
- 1 cda Azúcar
- 1 Cebolla blanca
- 1 Huevo
- 100 gr Perejil
- 50 ml Salsa agridulce
Elaboración paso a paso
Para el Donburi
- Lavar muy bien el arroz y escurrirlo suavemente sin quitar todo el almidón. Hacer cualquier receta de arroz al vapor que mejor resulte.
Para el Tonkatsu
- Cortar el filete de pechuga (tratando que sea grueso) haciendo cortes en ambos lados para que se cocine bien en el interior. Luego, sazona el filete con sal y pimienta a tu gusto.
- Colocar la harina, el panko (o pan rallado) y el huevo en recipientes separados. Pasa el filete por la harina, por los dos lados. Luego pasarlo por el huevo y de último por el panko.
- Verter el aceite de girasol en una sartén a fuego medio; espera a que caliente bien y sumerge el filete unos 3 minutos por lado o hasta que dore por cada uno de ellos. Al estar listos los lados, solo deberás colocarlo en papel absorbente removiendo así exceso de grasa.
- Cortar el filete empanizado en trozos de unos 2 o 3 cm sin cortar por completo.
Para la salsa (topping)
- Combinar el huevo para el empanizado con el nuevo huevo para la salsa y revolver, pero sin llegara batir por completo.
- Agregar agua, azúcar y una pizca de Dashi o caldo de pollo a una sartén, además de la salsa de soja y el mirin o vinagre de arroz.
- Agregar a la mezcla anterior la cebolla y tapar la sartén. Cuando hierva, bajar el fuego para que se cocine la cebolla.
- Agregar el filete o tonkatsu a la preparación junto con los huevos.
- Subir el fuego con la tapa puesta hasta que el huevo consiga la consistencia, que no sea muy seca, sino jugosa. Añadir por último el perejil picado y bajar del fuego.
- Colocar en un recipiente profundo el arroz (Domburi) y por encima toda la preparación de lasalsa y el Tonkatsu con cuidado para que no pierda la forma.
- Agregar por último al plato la salsa agridulce.
Video
¿De dónde viene el nombre de Katsudon?
El nombre de este delicioso y sencillo plato japones tiene dos raíces. La primera es Katsu, que proviene de Tonkatsu o filete de cerdo (clásico). Luego está el sufijo Don, que proviene de Donburi, o bowl de arroz, es decir es un recipiente de arroz con un topping de carne de cerdo, por lo general.
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