Siente el delicado y exquisito sabor de un Katsudon de pollo con salsa agridulce
Una variante de este plato, en esta nueva entrada de Recetas Japonesas queremos presentarte el Katsudon de Pollo, exquisito y diferente para sorprender a propios y extraños. No necesitarás comprar todo el supermercado y es muy sencilla y hasta divertida de realizar. ¿Te atreves a hacerla con nuestras indicaciones?
Equipment
- 3 Recipientes
- 1 bowl
- 1 Tabla de picar
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
- 1 Sartén
- Papel absorbente
Ingredientes
Para el Tonkatsu
- 150 gr Filete de pollo Pechuga
- 100 gr Harina de trigo
- 1 Huevo
- Agua
- 50 gr Pan rallado o Panko
- Aceite de girasol
Para el Donburi
- 150 gr Arroz hecho al vapor
Para la salsa
- 50 ml Agua
- 2 cdtas Caldo Dashi
- 1 cda Salsa de soja
- 1 cda Mirin Vinagre de arroz
- 1 cda Azúcar
- 1 Cebolla blanca
- 1 Huevo
- 100 gr Perejil
- 50 ml Salsa agridulce
Elaboración paso a paso
Para el Donburi
- Lavar muy bien el arroz y escurrirlo suavemente sin quitar todo el almidón. Hacer cualquier receta de arroz al vapor que mejor resulte.
Para el Tonkatsu
- Cortar el filete de pechuga (tratando que sea grueso) haciendo cortes en ambos lados para que se cocine bien en el interior. Luego, sazona el filete con sal y pimienta a tu gusto.
- Colocar la harina, el panko (o pan rallado) y el huevo en recipientes separados. Pasa el filete por la harina, por los dos lados. Luego pasarlo por el huevo y de último por el panko.
- Verter el aceite de girasol en una sartén a fuego medio; espera a que caliente bien y sumerge el filete unos 3 minutos por lado o hasta que dore por cada uno de ellos. Al estar listos los lados, solo deberás colocarlo en papel absorbente removiendo así exceso de grasa.
- Cortar el filete empanizado en trozos de unos 2 o 3 cm sin cortar por completo.
Para la salsa (topping)
- Combinar el huevo para el empanizado con el nuevo huevo para la salsa y revolver, pero sin llegara batir por completo.
- Agregar agua, azúcar y una pizca de Dashi o caldo de pollo a una sartén, además de la salsa de soja y el mirin o vinagre de arroz.
- Agregar a la mezcla anterior la cebolla y tapar la sartén. Cuando hierva, bajar el fuego para que se cocine la cebolla.
- Agregar el filete o tonkatsu a la preparación junto con los huevos.
- Subir el fuego con la tapa puesta hasta que el huevo consiga la consistencia, que no sea muy seca, sino jugosa. Añadir por último el perejil picado y bajar del fuego.
- Colocar en un recipiente profundo el arroz (Domburi) y por encima toda la preparación de lasalsa y el Tonkatsu con cuidado para que no pierda la forma.
- Agregar por último al plato la salsa agridulce.