¿Te has preguntado alguna vez cómo se hace el delicioso Gunkan Ikura que tanto te gusta en los restaurantes de sushi? ¿Te has imaginado siquiera cómo sería poder prepararlo tú mismo en casa? Pues bien, hoy es tu día de suerte porque voy a compartir contigo una receta fácil y deliciosa para hacer Gunkan de Ikura en casa.
Si eres fanático del sushi o simplemente te encanta probar nuevos platos japoneses, entonces esta receta es para ti. El Ikura es un ingrediente versátil y delicioso que puede añadirse a una variedad de platillos y, cuando se combina con el arroz de sushi y las algas nori, el resultado es simplemente espectacular.
Así que si estás listo para dar un giro emocionante a tu cocina japonesa, ¡sigue leyendo! Te prometo que no te vas a arrepentir. ¡Vamos a preparar algunos Gunkan de Ikura deliciosos!
Receta Gunkan Ikura (Gunkan de huevas de salmón con aguacate)
Equipment
- Tabla
- Cuchillo
- Bandeja
- Espátula metálica o de madera
Ingredientes
Arroz
- 400 gr Arroz para sushi
- 45 ml Mirin
- 25 gr Azúcar
- 8 gr Sal
Relleno
- 200 gr Huevas de salmón
- 4 hojas Alga Nori
- 1 Aguacate
- Salsa de Soja
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para el Arroz
- Lavar muy bien el arroz y escurrirlo de forma suave y estará listo cuando su última agua sea la más transparente, quitando así todo su almidón.
- Escurrir y reposar con agua por unos 10 minutos.
- Cocer el arroz por completo tapado a fuego alto por espacio de unos 5 minutos o hasta que se escuche el hervor y luego a fuego bajo por unos 10 minutos después de hervir, igualmente sin destapar.
- Dejar reposar por espacio de unos 5 minutos y sazonar con sake, azúcar y sal dentro de labandeja, removiendo constantemente con una espátula para que el arroz se oxigene mejor.
Preparar los rollos de Gunkan
- Asar las hojas de alga a fuego medio hasta que desprendan su olor característico y su color sea verde intenso.
- Dejar reposar las algas hasta que se enfríen.
- Cortar las algas en tiras, donde de cada hoja pueden salir hasta 4 tiras finas.
- Escurrir bien las huevas de salmón.
- Cortar el aguacate en tiras finas para que sean el adorno. Complementar con sal y pimienta a gusto.
- Hacer bolas de arroz con las manos humedecidas, y del tamaño de una cuchara.
- Enrollar las bolas con tiras de alga nori. Tratar que el arroz quede en la parte baja lo más apretado posible.
- Rellenar la parte sobrante con huevas con una cuchara de café, teniendo cuidado de no deshacer la forma.
- Culminar con 2 o 3 trozos de aguacate finamente picado.
Video
¿Qué es el Gunkan?
Es un tipo de Sushi con una referencia a la armada japonesa, pues Gunkan significa literalmente “barco o buque de guerra”. Y es que la forma de este sushi no es completamente redonda sino más bien ovalada, en referencia a los barcos.
Eso sí, la coraza del alaga nori es más alta para dejar bastante espacio donde colocar su cargamento estrella, arroz al fondo y lo que se te antoje encima; aunque lo más recomendable son las huevas de pescado, puede ser de salmón o las apreciadas de tobiko.
¿Qué es gunkan Ikura?
El Gunkan de Ikura es un tipo de sushi que se hace con arroz de sushi, algas nori y Ikura, que son huevas de salmón crudas y rojas. Las huevas de Ikura son muy grandes y se colocan sobre el arroz de sushi y las algas nori para formar el Gunkan.
El Gunkan de Ikura tiene un sabor ahumado y ligeramente salado debido a las huevas de salmón. También puede incluir otros ingredientes como pepino, aguacate o salmón ahumado.
¿Cómo se come el Ikura?
El Ikura se come principalmente en sushi o sashimi, pero también puede comerse de otras maneras. Algunas ideas para comer Ikura incluyen:
- Con arroz de sushi: Las huevas de Ikura se pueden colocar sobre una porción de arroz de sushi y cubrirse con una lámina de alga nori para hacer un Gunkan de Ikura.
- En un bol de arroz: Las huevas de Ikura se pueden mezclar con arroz cocido y otros ingredientes para hacer un bol de arroz.
- Con verduras: Las huevas de Ikura se pueden mezclar con verduras cocidas o crudas para hacer una ensalada.
- Con palta: Las huevas de Ikura se pueden mezclar con palta y servir como un aperitivo o una guarnición para carnes o pescados.
¿Cómo se obtiene el ikura?
El Ikura se obtiene de las huevas de salmón. Para obtenerlas, se extraen las huevas del salmón y se someten a un proceso de salazón y ahumado. Después, se separan las cáscaras y se colocan en un recipiente para que se sequen.
Una vez que las huevas están secas, se pueden consumir tal cual o se pueden marinar con salsa de soja y otros ingredientes para darles más sabor. Las huevas de Ikura se suelen vender en frascos o envasadas en bolsas de plástico.
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