Go Back
gunkan maki

Receta Gunkan Ikura (Gunkan de huevas de salmón con aguacate)

Martín Lossada
Hacer sushi no es solo cocinar, es fomentar el arte desde lo culinario, y en Recetas Japonesas te queremos sorprender con un Gunkan de huevas de salmón, terminadas en unos trozos de aguacate decorativos, todo combinado para darte un exquisito sabor.
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Japonesa
Raciones 2 Personas

Equipment

  • Tabla
  • Cuchillo
  • Bandeja
  • Espátula metálica o de madera

Ingredientes
  

Arroz

  • 400 gr Arroz para sushi
  • 45 ml Mirin
  • 25 gr Azúcar
  • 8 gr Sal

Relleno

  • 200 gr Huevas de salmón
  • 4 hojas Alga Nori
  • 1 Aguacate
  • Salsa de Soja
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

Para el Arroz

  • Lavar muy bien el arroz y escurrirlo de forma suave y estará listo cuando su última agua sea la más transparente, quitando así todo su almidón.
  • Escurrir y reposar con agua por unos 10 minutos.
  • Cocer el arroz por completo tapado a fuego alto por espacio de unos 5 minutos o hasta que se escuche el hervor y luego a fuego bajo por unos 10 minutos después de hervir, igualmente sin destapar.
  • Dejar reposar por espacio de unos 5 minutos y sazonar con sake, azúcar y sal dentro de labandeja, removiendo constantemente con una espátula para que el arroz se oxigene mejor.

Preparar los rollos de Gunkan

  • Asar las hojas de alga a fuego medio hasta que desprendan su olor característico y su color sea verde intenso.
  • Dejar reposar las algas hasta que se enfríen.
  • Cortar las algas en tiras, donde de cada hoja pueden salir hasta 4 tiras finas.
  • Escurrir bien las huevas de salmón.
  • Cortar el aguacate en tiras finas para que sean el adorno. Complementar con sal y pimienta a gusto.
  • Hacer bolas de arroz con las manos humedecidas, y del tamaño de una cuchara.
  • Enrollar las bolas con tiras de alga nori. Tratar que el arroz quede en la parte baja lo más apretado posible.
  • Rellenar la parte sobrante con huevas con una cuchara de café, teniendo cuidado de no deshacer la forma.
  • Culminar con 2 o 3 trozos de aguacate finamente picado.

Video

Keyword gunkan, sushi