El Dango es un postre japonés en forma de brocheta que te cautivará tanto en textura, sabor y aspecto. Además, apoya el control del colesterol, contiene antioxidantes y ácido fólico, por lo que aportara energías y nutrientes esenciales para tu cuerpo.
Del Dango pueden prepararse varias versiones dulces que van bien con el té verde y también saladas, que quedaran perfectas con una salsa teriyaki o envueltas en alga nori.
Es una receta muy sencilla de hacer con una gran variedad y combinaciones que pueden ser infinitas, en esta ocasión con Recetas Japonesas combinaremos el toque del dulce oriental.
Disfruta exquisitos Dangos color blanco, verde y rojo con glaseado de salsa de soja dulce
Equipment
- 3 bowls
- 1 Tabla de picar
- 2 Cazuelas
- 1 Cuchara
- 1 Taza medidora
- 1 Brocha puede ser pincel
- Pinchos
- 1 Balanza
Ingredientes
Para todas las bolas
- 300 gr Harina de arroz con glutén
- 50 gr Azúcar
- 270 ml Agua
Para las bolas verdes
- 3 gr Té verde en polvo
Para las bolas rojas
- 50 gr Fresas
Salsa de soja dulce
- 200 ml Agua mineral sin gas
- 50 gr Azúcar morena
- 50 ml Vino blanco dulce
- 60 gr Salsa de soja fermentada
- 3 cdas Harina de maíz o Harina de patata
Elaboración paso a paso
Preparar la masa para las bolas
- Agregar la harina de arroz glutinosa el azúcar y el agua, mezclando bien y luego amasar hasta que quede suave.
- Separar el arroz en cantidades iguales para preparar las otras bolas.
Preparar la masa de bolas verdes y rojas
- Triturar bien las fresas para formar una masa que se agregará a una porción de arroz.
- Agregar a una porción de arroz el té verde en polvo y el agua para las bolas verdes e igualmente las fresas trituradas a otra porción de arroz. Mezclar bien y amasar hasta que quede suave.
Preparar la salsa de soja dulce
- Verter el vino blanco en una cazuela y a su vez agregar el agua mineral, la salsa de soja y el azúcar, dejando cocinar hasta que estos ingredientes se mezclen bien.
- Retirar del fuego y agregar la harina de patatas y el agua sin gas, mezclando todo muy bien y llevar a ebullición nuevamente, para luego dejar enfriar.
Para preparar el dango
- Formar tres churros con cada una de las masas, luego cortaremos en ocho bocados cada uno de los churros que formaremos en bolitas de colores.
- Hervir todas las bolitas hasta que floten a la superficie, después de hervir las dejaremosaproximadamente 2 minutos más. Reservar.
- Poner las bolitas de dango en agua con hielo para que enfríen o meter al refrigerador por unos minutos.
- Formar cada pincho con tres bolitas, una de cada color, y preferiblemente moja tus manos con agua primero para que se haga más fácil.
- Colocar la salsa de soja dulce sobre cada pincho.
Video
¿Qué es el Dango?
Es un preparado a base de arroz con gluten, azúcar y agua, parecido a los dumplings tradicionales en forma de brocheta que en esencia son bolitas de arroz cocido; pueden acompañarse de salsas dulces, mermeladas, o en la mayoría de los casos se acompaña con un té verde.
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