El Nigiri es una variante más del Sushi, primero, porque está preparado con arroz. Lo especial de esta preparación es la forma en la cual se integran los ingredientes, que no es como el famoso rollo de Maki, sino que el ingrediente principal del plato está sobre el arroz. Además, se recomienda comer mojado, pero no el arroz sino el pescado o marisco que sea protagonista.
Su preparación es sencilla, pero no puede quedar ni muy compacto ni muy suelto, ya que debe agarrarse con la mano o con palillos. Eso sí, una vez en la boca, debe deshacerse con facilidad. Y para acompañar esta receta, lo más adecuado es salmón o atún, o si quieres algo más interesante, el pulpo o el calamar.
Veamos cómo preparar este exquisito plato principal, que puedes acompañar perfectamente con un Shoyu ramen, para dar más variedad, nutrición y el mejor sabor.
Degusta un delicioso y casero Nigiri de Pulpo con Barbecue
Equipment
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Espátula metálica o de bandeja
- Bandeja
Ingredientes
Para el Arroz
- 400 gr Arroz para sushi
- 55 ml Mirin
- 25 gr Azúcar
- 8 gr Sal
Para el relleno
- Salsa barbecue
- 2 Tentáculos de pulpo previamente cocido
- 1 Lamina Alga Nori
- Jengibre
Elaboración paso a paso
Arroz
- Lavar muy bien el arroz y escurrirlo de forma suave, para quitar todo el almidón. Sabréis que estará listo cuando su última agua sea la más transparente. Escurrir muy bien y dejar reposar con agua por unos 10 minutos.
- Cocer el arroz (tapado) por espacio de unos 3 minutos a fuego alto o hasta que se escuche el hervor. Cocer a fuego bajo el arroz por espacio de unos 10 minutos después de hervir (sin destapar).
- Dejar reposar por espacio de unos 15 minutos y sazonar con sake, azúcar y sal dentro de la bandeja donde se pueda extender y remover constantemente con una espátula para que se oxigene mejor.
Preparando el Nigiri
- Cortar finamente el tentáculo de pulpo en trozos finos.
- Cortar el alga nori en finas tiras.
- Coger una porción de arroz de unos 20 gr aproximadamente, formando con las manos una croqueta apretada.
- Colocar un trozo de pulpo sobre la croqueta de arroz y envolver con tiras de nori, dejando los extremos por la parte inferior.
- Servir las porciones con un toque de salsa barbecue.
¿Qué es el Nigiri?
Una versión diferente de sushi, el cual no va relleno, sino que es una bola de arroz sobre la que se coloca un trozo pescado, pero debe ser finamente fileteado. Además, esta versión no lleva tampoco la famosa alga nori. Literalmente, esta versión de sushi significa “que sostiene algo”.
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