Otra de nuestras alternativas japonesas, saludables y deliciosas que se pueden preparar fácilmente en nuestros hogares. Eso es lo que representa el Sukiyaki de Pollo, un plato nipón con mucho sabor gracias a la combinación de carnes y verduras. Es lo más parecido a lo que en occidente llamamos “estofado”.
En esta nueva entrada hemos decidido variar la proteína principal, haciendo del pollo el componente central, a su vez con otros exquisitos ingredientes vegetales como setas, puerro, tofu y otros más. Además, se utilizará la técnica kanto del este, que es versátil y realza el sabor cociendo todo en una mezcla con salsa de soja.
El resultado final es un exquisito plato y que no requiere de un presupuesto elevado para preparar. A continuación, todo lo que necesitas para preparar un delicioso Sukiyaki de Pollo.
Deleita a tu familia con un rico Sukiyaki de pollo con un toque agridulce
Equipment
- 2 Cazuelas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de picar
- 1 Cuchillo
- 2 recipientes profundos
- 1 Tamiz
- Cuchara o paleta de madera
Ingredientes
Para el caldo
- 10 gr Alga Kombu
- 500 ml Agua
- 10 gr Bonito seco
Pasa la salsa Warishita
- 80 ml Sake
- 80 ml Mirin
- 90 ml Salsa de soja
- 60 ml Caldo Dashi
- 40 gr Azúcar
Para el Sukiyaki
- 300 gr Pechuga de pollo
- 12 Shiitake
- 450 gr Fideos de arroz
- 150 gr Tofu
- 100 gr Col de Bruselas
- 1 Zanahoria
- Aceite de oliva
- 50 ml Caldo Dashi
- 140 gr Cebolletas
- Salsa Agridulce
Elaboración paso a paso
Para preparar el caldo
- Limpiar muy bien el alga Kombu y luego colocarlo en una cazuela con agua sobre el fuego. Retirar el alga antes que hierva el agua para no cambiar su sabor.
- Colocar bonito seco en el agua y mezclar muy bien. Se retira el agua del fuego y se pasa por un tamiz. Reservar.
Para preparar la salsa
- Agregar los ingredientes de la salsa en otra cazuela: mirin, sake, azúcar, la salsa de soja y el caldo dashi.
- Llevar al fuego la combinación de la salsa y al empezar a hervir, dejar solo 10 segundos. Luego, retirar y reservar.
Preparar el Sukiyaki
- Remojar los shiitake si son secos en agua caliente. Retirar parte del tallo y cortar a la mitad si es muy grande el shiitake.
- Picar todos los ingredientes, incluyendo el pollo en cortes muy finos. Macerar los trozos depollo con sal y pimienta.
- Calentar con aceite la sartén a máximo fuego y colocar los trozos de pollo para saltear durante unos 2 minutos o hasta que dore. Añadir luego la cebolleta y saltear por un minuto.
- Añadir a la mezcla la salsa warishita, fideos, el tofu cortado y los shiitakes. Esperar hasta que la mezcla rompa a hervir. Bajar el fuego y dejar cocinar unos minutos.
- Agregar las hojas de col finamente picada y añadir caldo dashi a la preparación si la cocción se ha concentrado mucho.
- Colocar salsa agridulce en un recipiente para cada comensal, Cada uno sacará los ingredientes y los irán mojando con la salsa para ir disfrutando del plato.
Video
¿Qué es el Sukiyaki?
El sukiyaki en sus variedades es un plato japonés perteneciente al estilo nabemono, mejor conocido por ser la cocina con vapor de japón. Es un equivalente de lo que en occidente conocemos como “estofados”.
Tienen dos formas de preparar que provienen de dos regiones del país. La primera es Kanto (en Tokio) donde los ingredientes se sumergen en una salsa preparada. En cambio, la Kansai, de Osaka, la carne se prepara primero.
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