Las empanadillas japonesas son un entrante japonés muy fácil de preparar y, además están buenísimas! Es por eso que si buscas una alternativa a otros entrantes más tradicionales este plato es perfecto para ti.
Las gyozas o yaki giozas, pueden estar rellenas con carne o verduras, en la preparación tradicional se usa la carne de cerdo como base de la receta.
Algo que caracteriza a la empanadilla es su cocción mixta, que incluye la cocción al vapor y a la plancha para sellar la masa, es importante acotar que la masa se puede comprar o elaborar en casa. Si se compra no debe confundirse con la de las empanadillas chinas que es más gruesa y grande, la masa para gyozas es similar a una oblea.
Gyozas ¿Que son y cómo se preparan?
La preparación de las Gyozas es sencilla, es un plato versátil, ya que permite el uso de alternativas de relleno, el plato japonés es una variante del plato chino jiaozi.
La diferencia entre ambas preparaciones es el grosor de la masa, la de la gyoza es más fina, el medio de cocción también es diferente, ya que en la gyozas se usa la plancha y el vapor, mientras que en la variedad china se pueden freir.
La textura que se consigue con la técnica de cocción japonesa es crujiente y suave, ofreciendo un producto delicado al paladar.
¿Qué son las Gyozas?
Como ya hemos mencionado anteriormente, las Gyozas es un plato japonés con influencia china el cual se caracteriza por tener una cocción mixta, cualidad que le otorga una textura crocante y suave, puede ir rellena con carne, pollo, cerdo, vegetales o gambas.
Sin embargo, la preparación tradicional usa el cerdo como relleno base de la empanada, pueden acompañarse con salsas para potenciar su sabor o agregarlas en una sopa, por esta razón se le considera un alimento versátil.
Es uno de los aperitivos o entradas favoritos de los comensales japoneses y está marcando tendencia en la cultura occidental, al ser fáciles de preparar.
Propiedades y beneficios de las Gyozas
Las Gyozas tienen las siguientes propiedades nutricionales, por cada unidad de 20 gramos:
- 51 calorías
- 1.7 proteínas
- 2.6 grasas
- 5 mg de colesterol
- 5.10 carbohidratos
- Sodio 90 mg
- Potasio 45 mg
Un punto relevante a mencionar es que el método de cocción permite mantener intactas sus propiedades nutricionales, aportando grandes beneficios a la salud, el aporte de oligoelementos al organismo varía en función del relleno de la empanada.
En el caso de las empanadas rellenas de carne o pollo el aporte de proteínas es mayor al de los vegetales, contribuyendo a la generación de colágeno para mantener la salud de la piel.
Receta de las Gyozas
Ingredientes
INGREDIENTES PARA LA MASA DE GYOZA
- 400 gramos harina de trigo
- 3 cda fécula de maíz
- 1 taza agua
- 1 cda sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE LAS GYOZAS
- 500 gramos carne de cerdo picada
- 250 gramos col
- 3 dientes ajo
- 50 gramos cebolleta
- 1 cda jengibre
ADEREZO DE LAS GYOZAS
- 1 cda azúcar
- 1 cda agua caliente
- 2 cda soja
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cda aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
- Se mezclan los ingredientes de la masa, unavez se integren en su totalidad se comienza el proceso de amasado
- Se corta finamente las hojas de col y lacebolleta, se ralla el jengibre con el ajo, luego se añade la carne de cerdopicada, se mezcla para integrar los ingredientes
- Se prepara el aderezo, el cual se le vierte ala preparación de la carne de cerdo picada
- Se toma la masa que se reservó, luego seestira con un rodillo hasta aplanarse a un grosor de 1 centímetro, se corta enforma redonda, para colocarle el relleno de cerdo, luego se cierran para formarla empanadilla.
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Preguntas frecuentes sobre las empanadillas japonesas GYOZAS
1.- ¿Cuáles son los tipos de Gyozas?
Las gyozas son unas empanadillas suculentas, usadas como entrada en la comida tradicional del japón, sus orígenes se remontan a la antigua china. ya que, provienen de los jiaozi , son crujientes, ligeras y blandas.
Se doblan delicadamente obteniendo un adorno en la empanadilla que simulan unas ondas, se preparan de diferentes formas: Al vapor, fritas o hervidas y los tipos varían en función del relleno, el que puede ser:
- Carne
- Pollo
- Cerdo
- Vegetales
Para acompañar la empanadilla se elabora una salsa tradicional que resulta de una mezcla de vinagre de arroz y soja, a la que se le puede añadir chile para darle un toque picante.
2.- ¿Cuál es la diferencia entre Gyozas y Dumpling?
Los dumplings se diferencian de las Gyozas, en el grosor de la masa, donde la masa de las Gyozas es más fina, la presentación, la cual en el caso de los Dumpling es la forma de cesta, mientras que las Gyozas es en forma de empanadilla.
Otra diferencia que marca la diferencia entre ambas preparaciones, es la manera en la cual se cocina, los dumpling se cocinan al vapor, las Goyzas pueden ser cocinadas a la plancha, vapor, hervidas o fritas.
Los dumplings se acompañamn con salsas, aunque algunos prefieren usar como aderezo el vinagre negro, para potenciar su sabor.
3.- ¿Es difícil elaborar la masa de las Goyzas?
Por la delicada presentación de las Goyzas, se tiende a pensar que la preparación de la masa es complicada, sin embargo, es importante acotar que no lo es, otro punto relevante a mencionar sobre la elaboración de la masa, es que los ingredientes se consiguen fácilmente en el mercado.
La masa puede elaborarse de manera casera o comprarse en tiendas asiáticas, en este caso, se recomienda que se elija la masa lista que simula una oblea, ya que, este tipo de preparación se debe realizar con una masa delgada.