La cocina japonesa tiene una variedad infinita de recetas de cocina, desde las más complejas hasta las más simples, y las Gyozas fritas son parte de las más simples de preparar pero con el máximo sabor.
Y como queremos simplificar vuestra vida, en esta ocasión te mostramos cómo hacer unas Gyozas fritas con carne molida y queso, mejor conocidas como empanadillas o “dumpling” chinos ¿has escuchado estos últimos?
Las Gyozas japonesas son deliciosas, se pueden rellenar con lo que tengáis disponible (queso, carne, tofu, verduras, gambas) y se pueden servir solas o con diversidad de acompañantes.
Además, su preparación difiere, pues antes de hervir se les da un pequeño paso por aceite y se fríen por poco tiempo.
Lo mejor de todo es que es una receta fácil y rápida de hacer, con gran sabor y que será protagonista de reuniones familiares o una comida de fin de semana ¿Queréis conocer su receta?
Gyozas fritas, toda una delicia japonesa que podéis rellenar con lo que más te guste
Equipment
- 2 Recipientes
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla para picar
- Papel film
- 1 Sartén
- 1 rallador o mortero para ajos y jengibre
- 1 Rodillo
Ingredientes
Para la masa
- 300 gr Harina de trigo o harina de arroz
- 1 taza Agua caliente
- 1 cdta Sal al gusto
Para el relleno
- 150 gr Carne de cerdo finamente picada
- 150 gr Carne de res finamente picada
- 2 Coles de Asia Opcional 1 repollo
- 2 Dientes de ajo
- 3 cm Jengibre
- 30 gr Cebolleta
- 15 ml Salsa de soja
- 15 ml Aceite de sésamo Opcional de ajonjolí
- 50 gr Fécula de maíz
- 1 cdta Sal
- 1 cda Azúcar
- 1 cdta Pimienta negra Cayena como opcional
- 30 ml Aceite de Girasol Oliva como opcional
- 1 cdta Aceite de ajonjolí
- 1 taza Agua
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Colocar la sal en el agua caliente para diluirla completamente
- Agregar el agua a la harina y mezclarla de forma constante dentro del recipiente
- Sacar la masa del recipiente cuando la mezcla esté homogénea, compacta y amasar por 10 minutos hasta que se coloque blanda
- Reservar y reposar la masa con papel film unos 10 minutos
- Recortar la masa en trozos pequeños y uniformes
- Estirar la masa con el rodillo
Preparación del relleno
- Picar finamente la col de Asia y las cebolletas
- Rallar el jengibre y cortar finamente el ajo o procesarlo con un mortero
- Mezclar la carne y los otros ingredientes hasta que su consistencia sea pegajosa y reservar
- Colocar una tortilla o masa sobre las manos y mojar un dedo de la otra mano en agua para pasarlo por el contorno para cerrarla bien
- Rellenar con carne colocada en el centro de la tortilla sin rellenar demasiado
- Cerrar las Gyozas, no rellenando demasiado para que este proceso sea efectivo
- Agregar a una sartén el aceite de girasol (u oliva) a fuego alto y cuando esté bien caliente agregar las Gyozasuna a una, formando un círculo para freirlas uniformemente
- Freír alrededor de 3 a 4 minutos, hasta que la parte inferior se vea bien dorada
- Colocar agua a las Gyozas cuando el fondo esté dorado; rellenar hasta la mitad de las mismas y tapar la sartén por unos 8 minutos o hasta que el agua evapore completamente
- Servir en plato y ¡Buen Provecho!
Video
¿Hay diferencia entre los dumpling y las empanadillas japonesas?
Si hay una gran diferencia entre las Gyozas japonesas y los dumplings chinos y es la forma de cocción.
Los dumplings se hacen al vapor (hervidos), por tanto, siempre tienen una textura suave. Mientras que las Gyozas se fríen con un poco de aceite y luego son colocados en agua (en el mismo recipiente) para hacer al vapor.
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