En este nuevo post sorprenderemos con una exquisita obra de arte culinaria, un plato principal con diferentes sabores y texturas. Presentamos el Fried Chicken Ramen (Ramen de Pollo Frito).
¿Qué podemos deciros en Recetas Japonesas? Pues del Fried Chicken Ramen es una receta donde los fideos de Ramen se combinan a la perfección con lo tierno, salteado y ¡crunchy! del pollo frito.
Es hermoso escuchar a los americanos decir que el pollo frito “hace mejor al mundo”, pero cuando los japoneses lo combinaron con el ramen, obtuvieron la mejor combinación gastronómica, de categoría “trascendental”.
Y si os gusta la variedad, podréis degustar un delicioso aperitivo o acompañante de este Ramen con Gyozas fritas.
Así que conoceréis bajo estas líneas cómo preparar este platillo reconfortante.
Exquisita y con Crunch, así será esta receta de Fried Chicken Ramen
Equipment
- 3 Cacerolas
- 1 Cacerola para freir
- 2 Tablas de picar
- 1 Cuchillos
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bandeja
- 1 Rallador
- 1 Recipiente hermético o bolsa plástica
- 4 Tazones
Ingredientes
Para el pollo macerado
- 1 kg Pechuga de pollo deshuesadas, en tiras gruesas
- 400 ml leche líquida completa o descremada o suero de leche
- 1 cdta Sal marina
- 1/2 cda pimienta negra o de cayena
- 500 ml Aceite de oliva
Para la Sopa
- 3 litros Caldo de pollo preferiblemente casero
- 10 Setos chinos
- 50 gr Jengibre
- 70 ml Salsa de soya
- 25 ml Sake
- 16 ml Mirim o vinagre de arroz
- 20 gr Azúcar
- 1 kg Fideos Ramen
- 3 Dientes de ajo
Para la guarnición
- 4 Huevos de corral
- 250 gr Rúcula opcional
- 1 Chile de tailandia rojo
- 2 Pok Choy o Col de Asia
- 2 Cebollas blancas
Elaboración paso a paso
Para preparar la sopa
- Cortar las pechugas en trozos
- Picar las diferentes verduras en trozos
- Colocar las pechugas en una bolsa plástica o recipiente hermético y cubrir con leche o suero, media cucharada de sal y la pimienta negra o de cayena para un sabor máspicante
- Freír el pollo dentro de una sartén con aceite
- Cocine los fideosramen en función de sus instrucciones
- Combinar el caldo de pollo, el shiitake y la salsa de soja con las especias (jengibre, sake, mirin, azúcar y ajo)
- Cocinar con fuego lento durante unos 15 a 20 minutos
- Colar esta preparación en otra olla manteniéndola luego a fuego lento
Para la guarnición
- Rehogar el Bok Choy con cebollas picadas y ajo
- Preparar una olla con agua y cocer los huevos por espacio de unos 7 minutos después que el agua hierva
- Preparar un recipiente con agua y hielo para que, cuando estén los huevos, se sumerjan rápidamente
- Esperar por espacio de 5 minutos a que los huevos enfríen
- Pelar (con mucho cuidado) los huevos, picar por la mitad y reservar
Finalizando el platillo
- Dividir la sopa junto con los fideos en 4 tazones separados
- Rellenar conpollo frito picado, Bok Choy, rodajas de chiles y los huevos (2 mitades por plato) y los fideos
- Adornar con la rúcula (opcional)
Video
¿En qué consiste el fideo que lleva el Ramen?
Los fideos de Ramen son un poco más complicados de fabricar que la pasta fresca que conocéis de Italia, sobre todo en lo que refiere a la elasticidad.
El ingrediente que ayuda a mejorar este aspecto es el kansui, el cual se agrega para preparar a la harina de trigo simple o sarraceno (las cuales se pueden combinar).
¿Se puede comer el Ramen con cuchara?
El estilo más adecuado para hacerlo es al modo japonés. Para ello, se toman los fideos de Ramen con los palillos, y luego, agarrar con las dos manos el tazón y beber directamente el líquido.
No obstante, existe un cucharón japonés que en los grandes restaurantes típicos acompaña este platillo.
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