Hosomaki

En esta nueva entrada de Recetas Japonesas vamos a conocer cómo preparar al más pequeño de la serie “Maki”, el Hosomaki. Y es que esta variante está dada para ofrecer en un solo bocado toda el sabor y la delicia de la variedad que prepares. A diferencia de su hermano mayor, el Hosomaki, a lo mucho, involucraría 1 o 2 ingredientes.

No obstante, conlleva la misma preparación para el arroz, mezclado con vinagre, sake, sal y azúcar. Los ingredientes los escoges tú, principalmente pescados, vegetales, frutas y más, aunque solo uno por receta. En este caso, el Hosomaki está orientado más a ser un plato de entrada y con un toque divertido con picante.

Y si quieres acompañar esta receta, un revuelto de edamame y espinacas será especial para ofrecer más variedad, sabor y la mejor nutrición.

Hosomaki

Prueba un delicioso Hosomaki de atún y un toque picante

Martín Lossada
En esta nueva receta vamos a degustar al hermano pequeño de los maki, un delicioso Hosomaki de atún con picante. Este es uno de los más famosos y que sirve como plato principal. ¿Y por qué hermano pequeño? Por lo delgado, y porque cada corte se degusta en un solo bocado.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 38 min
Plato Aperitivo
Cocina Japonesa
Raciones 2 personas

Equipment

  • 1 Esterilla
  • Papel antiadherente
  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Hangirí o bandeja
  • Espátula metálica o de madera

Ingredientes
  

Para el arroz

  • 600 gr Arroz para Sushi.
  • 75 gr Mirin
  • 45 gr Azúcar
  • 10 gr Sal

Para el relleno

  • Salsa Spicy
  • 200 gr Atún
  • 120 gr Masago

Elaboración paso a paso
 

Para el arroz

  • Lavar muy bien el arroz y escurrirlo suavemente quitando todo el almidón. Sabréis que estará listo cuando su última agua sea la más transparente.
  • Escurrir muy bien y dejar reposar con agua por unos 10 minutos.
  • Cocer el arroz cubriendo con agua y tapado por unos 3 minutos a fuego alto, o parar cuando se escuche el hervor.
  • Sazonar con sake, azúcar y sal dentro del Hangiri u otro recipiente donde se pueda extender.
  • Remover constantemente con una espátula para que se oxigene mejor.

Preparar el Hosomaki

  • Picar el atún en finas tiras.
  • Colocar el nori con el lado brillante hacia abajo, encima de la esterilla previamente cubierta con papel film. Utilizar solamente una parte del nori (unos 3/4 de la hoja).
    Servir nori
  • Cubrir de arroz el nori, dejando unos 2 o 3 centímetros al descubierto.
  • Comenzar a rellenar colocando una cantidad de atún y completando con salsa spicy.
    Colocar el atún
  • Enrollar lentamente la esterilla, tomándola con los dos pulgares mientras los otros dedos sostienen el relleno suavemente.
    Enrollar el maki
  • Cortar el rollo en trozos más pequeños. Se pueden sacar unos 8 rolls pequeños.
    Cortar el Hosomaki
Keyword Hosomaki, maki

¿De dónde viene el Hosomaki?

Su nombre deriva del japonés Hosoi que significa “delgado”, y maki o “rollo”; Su característica más importante es que en el interior del arroz y del Nori, solo se permite un trozo de ingrediente pincipal (pescados, verduras o frutas) y cada roll se degusta de un bocado. También recibe el nombre de “sushi de bocado”.

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