El udon es una clase de noodles o tallarines grueso originario de Japón que se elabora con harina de trigo. Se sirve en sopas con diferentes caldos y aderezos, o en un caldo sencillo y claro con un poco de cebolleta. También, se sirve frío en el verano con una salsa, un caldo frío o como ensalada.
Sin embargo, el udon de arroz es una versión del tradicional, ya que es hecho con harina de arroz blanco o integral. Es una opción sin gluten para las personas que son celíacas. Aunque hay otra alternativa llamada genmai udon, realizada con un porcentaje de harina de arroz y harina de trigo. El sabor tiende a ser distinto del clásico.
Gracias a su facilidad, puedes disfrutarlo en casa o personalizarlo para crear diferentes variaciones según los ingredientes disponibles. En Recetas japonesas te enseñamos a preparar un delicioso udon de arroz salteado.
¿Quieres preparar una receta versátil? Degusta el Udon de arroz salteado
Equipment
- 1 Cuchillo
- 1 Wok o sartén
- 1 Paleta de cocina
- 1 Tabla de picar
- 2 recipientes profundos
Ingredientes
- 500 gr Tallarines de udon
- 2 cdas Aceite de girasol
- 200 gr Pollo Opcional Puerco o arroz
- 1 Cebolla En rodajas
- 2 Dientes de ajo
- 1 Zanahoria en julianas
- 3 Champiñones
- 2 Cebolletas picadas
- Semillas de sésamo Opcional
Elaboración paso a paso
- Añadir el udon directo al agua hirviendo y cocinar entre 8 y 12 minutos, dependiendo de la variedad. Deben ser masticables, sin el centro duro y sin estar blandos.
- Sazonar la proteina de tu elección con sal y pimienta.
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
- Calentar con una cucharada de aceite el wok o en una sartén grande a fuego medio y agregar la proteína de tu elección. Cocinar durante unos 2 minutos o hasta que estén lista. Retirar y reservar.
- Agregar la otra cucharada de aceite al mismo wok, añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que desprendan su olor característico.
- Adicionar la zanahoria y las setas, y seguir durante 2 o 3 minutos.
- Incorporar la proteína reservada, los tallarines de udon de arroz y la salsa, y mézclalos hasta que los noodles estén cubiertos. Incluir las cebolletas y revolver para combinar.
- Servir y decorar con las semillas de sésamo tostado.
Video
¿Por qué es saludable el udon de arroz?
Los tallarines udon de arroz suelen estar hechos con muy pocos ingredientes: harina de arroz, agua y sal. Pueden combinarse con un surtido de verduras y proteínas, convirtiéndolo en una comida saludable con fibra y carbohidratos.
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