¡Sí! ya sabemos que es algo que va contra la receta original, pero en esta vida ¡todo es posible! Así que en Recetas Japonesas hemos decidido cambiar un poco las condiciones del juego y en vez de carnes, vamos a realizar un exquisito Katsudon Vegetariano, con los mejores vegetales, para darle un toque diferente y nutritivo.
¿Qué podemos cambiar por las carnes? Los vegetales son una excelente alternativa y con gran sabor; ahora, claro está no todos los vegetales, sino unos en específico que van a sustituir las proteínas de las carnes perfectamente. Uno de ellos es el conocido Tofu, por lo cual, este plato tendrá todo el acento japonés, de principio a fin.
Por tanto, para conocer cómo preparar un Katsudon vegetariano, solo tienes que seguir nuestros pasos, y te aseguramos un plato exquisito, nutritivo y fácil de hacer.
Descubre lo delicioso de un sencillo y nutritivo Katsudon vegetariano
Equipment
- 4 Recipientes
- 1 bowl
- 1 Tabla de picar
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
- 1 Sartén
- Papel absorbente
Ingredientes
Para el Tonkatsu
- 200 gr Tofu
- 100 gr Harina de trigo
- 1 Huevo
- 20 gr Harina de garbanzo
- 50 gr Panko o Pan rallado
- Aceite de girasol
- Agua
- Sal y pimienta al gusto
Para el Donburi
- 200 gr Arroz
Para la salsa
- 100 ml Agua
- 2 cdas Dashi
- 2 cdas Salsa de Soja
- 1 cda Mirin
- 1 cda Azúcar
- 1 Cebolla blanca
- 2 Huevos
- 50 ml Salsa agridulce
- 100 gr Perejil picado finamente
Elaboración paso a paso
Para el Donburi
- Lavar muy bien el arroz y escurrirlo suavemente evitando quitar todo el almidón. Hacer cualquier receta de arroz al vapor que más guste (si es que no sabes hacer alguna).
Para el Tonkatsu
- Cortar el tofu horizontalmente, y escurrir con cuidado para sacar la mayor cantidad de agua del mismo. Quedarán dos mitades.
- Colocar la harina, el panko (o pan rallado), una mezcla de harina de garbanzo y agua y el huevo en recipientes separados. Pasa el filete por la harina, por los dos lados. Luego pasarlo por el huevo, la mezcla de garbanzo y de último por el panko.
- Sumergir el tofu rebozado en una sartén con el aceite de girasol. Freír por 3 minutos de cada lado o hasta que se dore. Al estar listo, solo deberás colocarlo en papel absorbente removiendo así exceso de grasa. Cortar en trozos de unos 2 o 3 cm.
Para el topping
- Picar la cebolla en julianas y el perejil en trozos muy finos.
- Agregar agua, azúcar y una pizca de Dashi o caldo de pollo a una sartén, además de la salsa de soja y el mirin o vinagre de arroz. Una vez disuelto el azúcar y con algo de espesor, agregar a la mezcla anterior la cebolla y tapar la sartén. Cuando hierva, bajar el fuego para que se cocine la cebolla.
- Tomar otro huevo y junto con el que ya se usó para el rebozado, batirlos, pero sin llegar a dejarlos completamente batidos. Luego, agregar el tofu a la preparación junto con los huevos.
- Subir el fuego con la tapa puesta hasta que el huevo consiga la consistencia, que no sea muy seca, sino jugosa. Bajar del fuego cuando ya esté todo listo y agregar el perejil picado.
- Colocar en un recipiente profundo el arroz (Domburi) y por encima toda la preparación del tonkatsu hecho con el tofu, sin que pierda la forma.
Video
¿Qué es el tofu?
Algo que quizá no conocías hasta este plato, el “tofu” o también llamado el “queso de la soja”. Es una preparación que se compone de una pasta solida de origen vegetal por completo. Su proceso de obtención es similar al de queso que conocemos en occidente, ya que se obtiene de la coagulación de la leche de soja con sales de calcio.
Más recetas sobre plato principal
Por último, si buscas otras recetas similares para probar, aquí te dejamos nuestra más exclusiva selección sobre platos principales.
