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¿Quieres algo rico? Degusta una tempura de salmón con salsa de miel y soja

Martín Lossada
Para que tusfiestas o una comida especial en casa tenga un toque supremo, exquisito, nada mejor que una tempura de salmón, acompañado con un aderezo de salsa de Soja y miel. Una receta sencilla, aunque realizada con la mejor técnica oriental ¡para realzar su textura y sabor!
Tiempo de preparación 18 minutos
Tiempo total 17 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Japonesa
Raciones 2 personas

Equipment

  • 2 Cacerolas
  • 1 Tabla de picar
  • 1 Cuchillo
  • 3 recipientes profundos
  • 1 Cuchara
  • 1 Batidora opcional
  • 1 Tenaza
  • 1 Tamiz
  • Papel absorbente

Ingredientes
  

Para el Salmón

  • 500 gr Salmón
  • 1 Huevo de corral
  • 150 gr Harina
  • 400 ml Aceite de oliva
  • 100 ml Agua corriente muy fría opcional agua gasificada
  • Hielo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

  • 3 cdas Miel
  • 3 cdas Ketchup
  • 5 cdas Salsa de soja

Elaboración paso a paso
 

Para preparar la harina

  • Tamizar y mezclar la harina con el huevo previamente batido con agua (o las otras opciones) que esté fría, agregando lentamente la harina a la mezcla.
  • Dejar de mezclar con una consistencia homogénea y viscosa y mantenerla lo más fría posible. Para ello coloque hielo en otro recipiente y sobre éste el recipiente de la mezcla.
    Preparar la masa de tempura

Para la salsa

  • Colocar la miel junto con el kétchup e ir removiendo con firmeza. Luego colocar la salsa de soja y remover hasta obtener una consistencia espesa.

Preparar el Salmón

  • Limpiar bien el salmón de piel y espinas y cortar en trozos medianos. Luego aderezar con sal y pimienta al gusto y reservar.
    Cortar el Salmón
  • Precalentar el aceite a unos 180 o 200 °C en una cacerola. Si tenéis, podéis usar directamente una freidora.
  • Rebosar por completo los trozos de salmón en la mezcla de harina.
  • Introducir en el aceite caliente los trozos de salmón rebosado y esperar solo 1 minuto para extraer.
    freir el salmón
  • Remover del aceite y colocar en recipiente con suficiente papel absorbente, rebajando así el exceso de aceite.

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