Go Back
Tempura de pollo

Preparar una deliciosa tempura de pollo a la barbecue en casa

Martín Lossada
Una técnica japonesa con la que haréis que el ingrediente estrella quede suave, jugoso y crujientea la vez. En Recetas Japonesas te proponemos preparar un casero y delicioso pollo en tempura (o tempura de pollo), una entrada con un sabor único y fácil de acompañar con cualquier salsa o aderezo de tu gusto.
Tiempo de preparación 29 minutos
Tiempo total 27 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Japonesa
Raciones 4 personas

Equipment

  • 2 Cacerolas o wok
  • 1 Tabla de picar
  • 1 Cuchillo
  • 3 recipientes profundos
  • 1 Cuchara
  • 1 Batidor
  • 1 Tenaza
  • 1 Tamiz
  • 1 Papel absorbente

Ingredientes
  

Para el pollo

  • 1 kg Pechuga de pollo
  • 1 Huevo de corral
  • 250 gr Harina
  • 400 ml Aceite de oliva
  • 150 ml Agua corriente muy fría opcional agua gasificada
  • Hielo
  • 1 cda pimentón
  • Sal y pimienta a gusto

Para la salsa

  • 10 cdas Ketchup
  • 3 cdas Vino blanco opcional whisky
  • 2 cdas Vinagre de vino blanco
  • 2 cdas Mostaza suave
  • 2 cdas Miel
  • 1 cda Azucar opcional morena
  • 1 cda Pimentón
  • 1 cda Clavo de olor

Elaboración paso a paso
 

Para preparar la harina

  • Tamizar la harina.
  • Mezclar la harina para tempura y el huevo previamente batido con agua (o las otras opciones) que esté fría, agregando la harina a la mezcla lentamente.
  • Dejar de mezclar al obtener la consistencia homogénea y viscosa a la vez.
  • Mantener lo más fría posible, colocando hielo en otro recipiente y sobre éste la mezcla.

Para la salsa

  • Hervir el vinagre y el whisky (o el vino) dentro de una cacerola. Cuando comiencen a hervir, agregar el restante de ingredientes.
    Ingredientes para preparar salsa barbecue
  • Mezclar con constancia (para que no se adhiera a la cacerola) y reducir a fuego lento la mezcla hasta lograr una consistencia homogénea.
    Mezcla de ingredientes
  • Probar la sal y pimienta y agregar a gusto.

Preparación del pollo

  • Limpiar las pechugas y cortarlas en trozos medianos para que queden jugosos y reservar.
  • Precalentar el aceite a unos 180 o 200 °C en una cacerola o wok u olla profunda. Si tenéis, podéis usar directamente una freidora.
  • Rebosar los trozos de pechuga por completo en la harina, manteniéndola fría en todo momento.
    Trozos de pollo en tempura
  • Introducir los trozos de pechuga en aceite caliente y esperar por 3 minutos o hasta que medianamente se dore en su capa exterior.
  • Remover y colocar en un recipiente con papel absorbente, rebajando así el exceso de aceite.
    Pollo sobre papel absorbente
  • Servir las porciones junto con la salsa agridulce.
  • Dar un extra de sabor a esta receta es sencillo; solo debes macerar el pollo de un día a otro con la salsa de tu preferencia (soja o teriyaki). Una vez preparado el rebosado, escurre muy bien los trozos de pechuga antes de que los coloques en la masa.

Video

Keyword pollo, tempura, tempura de pollo