Una sopa “spicy”, descubre lo mejor del Tan tan Ramen con Recetas Japonesas
Una versión ramen proveniente de China, pero mejorada con un toque “spicy” y más espesa en Japón. Conoce cómo preparar de forma rápida y deliciosa un Tan tan Ramen, unadeliciosa receta con la que “chuparéis los dedos”.
Equipment
- 1 Olla vaporera
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Colador
- 4 Tazones grandes para servir
- 1 Tabla de picar
- 1 Cuchillo
- 1 Procesador de alimentos mortero de piedra
- 1 Rallador
- 1 Espátula
Ingredientes
Para la cobertura (carne):
- 300 gr Carne de cerdo picada finamente
- 2 cdas Salsa de soja
- 2 cdas Salsa Chow Mein
- Aceite de oliva
Para el Tare:
- 1 Taza Semillas de sésamo tostadas
- 2 cdas Tahini
- 1 cda Aceite de chile o Sriracha
- 1 cda Aceite de sésamo
Para el caldo:
- 100 gr Carne de cerdo
- 3 Dientes de ajo
- Jengibre
- Aceite de oliva
- 1 Cebolla blanca
- Pimienta Shichuan
- 2 cdas Salsa de soja
- 2 cdas Salsa doubanjiang
- 1 lt Caldo de pollo
- 400 gr Fideos o tallarines
- 50 gr Cebolletas
- 100 gr Bok Choi
Elaboración paso a paso
Para el Tare:
- Moler las semillas de sésamo tostadas con un mortero o también puede ser con un procesador de alimentos.
- Colocar las semillas en los tazones junto con el tahini, el aceite de chile y el de sésamo y reservar.
Para la cobertura:
- Colocar el Bok Choi a cocer durante unos pocos minutos y luego, en esa misma agua, cocer los fideos según las instrucciones.
- Cortar el Bok choi en pedazos pequeños y reservar.
- Marinar la carne de cerdo para la cobertura agregando las salsas de soja y chow mein, así como el aceite de soja. Combinar los ingredientes sin que la carne se deshaga yreservar.
- Colocar la carne marinada en la sartén a fuego alto y freír hasta que quede completamente cocida, sin líquidos.
Para el caldo:
- Rallar los dientes de ajo y el jengibre para que conserve más uniforme el sabor.
- Picar la cebolla y la parte blanca del puerro en trozos pequeños.
- Colocar en la sartén con aceite de oliva la carne de cerdo, las cebollas y el puerro, junto con el ajo y el jengibre y un toque de sal.
- Revolver uniformemente con la espátula hasta que las cebollas o la carne comiencen a dorar (qué este bien cocida).
- Agregar los otros ingredientes: pimienta Shichuan, salsa de Soja, salsa Doubanjiang y un toque de sal y pimienta al gusto.
- Seguir revolviendo hasta que la mezcla se torne de un color caramelo (unos 5 minutos).
- Colocar el litro de caldo de pollo y esperar a que hierva (unos 3 a 5 minutos).
Para finalizar
- Tomar los tazones y agregar el caldo de manera igualitaria.
- Mezclar los ingredientes para una consistencia más espesa.
- Colocar los fideos en cada tazón.
- Colocar el Bok choi sobre los fideos junto con la carne de la cobertura.
- ¡Buen Provecho!