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futomaki

Aprende a preparar un delicioso y variado Futomaki “Spicy”

Martín Lossada
¿Sabéis que el mundialmente famoso sushi tiene hasta 30 tipos diferentes de rollos? Y claro, uno de los más populares y sabrosos tipos es el Futomaki, porque su nombre hace referencia tanto a lo grueso del rollo como a lo variado de sus sabores.
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Japonesa
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 Esterilla para Sushi
  • Papel antiadherente
  • 1 Tabla de picar
  • 1 Cuchillo de Sushi
  • 1 Hangiri de madera opcional
  • 1 Espátula metálica o de madera

Ingredientes
  

  • 1 kg Arroz para sushi
  • 75 ml Sake
  • 45 gr Azúcar
  • 1 cdta Sal
  • 100 ml Salsa Spicy
  • 1 Pepino
  • 1 Aguacate
  • 4 cebolletas finamente picadas
  • 300 gr Salmón fresco
  • 200 gr Atun fresco
  • 120 gr Masago

Elaboración paso a paso
 

Para el arroz

  • Lavar muy bien el arroz y escurrirlo de forma suave, para quitar todo el almidón. Sabréis que esta listo cuando su última agua sea la más transparente
    futomaki lavar el arroz
  • Escurrir muy bien y dejar reposar con agua por unos 10 minutos
    Futomaki escurrir arroz
  • Cocer el arroz (tapado) por espacio de unos 3 minutos a fuego alto o hasta que se escuche el hervor
  • Cocer a fuego bajo el arroz por espacio de unos 10 minutos después de hervir (sin destapar)
  • Dejar reposar por espacio de unos 5 minutos y sazonar con sake, azúcar y sal dentro del Hangiri u otro recipiente donde se pueda extender
    futomaki extender y oxigenar el arroz
  • Remover constantemente con una espátula para que el arroz se oxigene mejor

Preparando los rollos de Futomaki

  • Picar el pepino, atún y el salmón en tiras finas
  • Picar el agucate en trozos medianos
  • Colocar el nori con el lado brillante hacia abajo, encima de la esterilla previamente cubierta con papel film
    futomaki servir el nori
  • Cubrir de arroz el nori, dejando unos 2 o 3 centímetros al descubierto
  • Comenzar a rellenar colocando en este orden: salsa spicy, pepino, trozos de cebolleta, aguacate, masago, 2 o 3 tiras de salmón y en igual cantidad el atún
  • Enrollar lentamente la esterilla, tomándola con los dos pulgares mientras los otros dedos sostienen el relleno suavemente
    futomaki enrollado
  • Cortar el rollo en trozos más pequeños. Cada rollo de Futomaki permite sacar entre 8 y 10 trozos

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Keyword futomaki, sushi