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Gyozas de atún

Sorprende a propios y extraños con unas Gyozas de atún con salsa de mostaza y miel

Martín Lossada
Las Gyozas de atún, con una deliciosa salsa de mostaza y miel es un entrante espectacular. El atún es un ingrediente conocidísimo en la cocina española, pero en esta forma al mejor estilo japonés será la estrella de cualquier reunión familiar o de amigos. Si te interesa prepararlas, pues este es el post que necesitas.
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Japonesa
Raciones 2 personas

Equipment

  • 2 Recipientes
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tabla para picar
  • 1 Sartén
  • 1 Cuchara
  • 1 Rallador o mortero
  • 1 Rodillo

Ingredientes
  

Para la masa de obleas

  • 300 gr Harina de trigo o Harina de arroz
  • 1 taza Agua caliente
  • Sal al gusto

Para el relleno

  • 300 gr Atún fresco
  • 2 Puerros
  • 60 gr Cebolleta
  • 2 Dientes de ajo
  • 200 gr Pasta de tomate opcional
  • Jengibre
  • 15 ml Salsa de soja
  • 15 ml Aceite de sésamo
  • 15 gr Fécula de maíz
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cda Azúcar
  • Agua
  • 15 ml Aceite de girasol

Para la salsa

  • Aceite de oliva
  • 2 cdas Mostaza
  • 2 cdas Miel
  • 25 ml Zumo de limón
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

Para la harina

  • Mezclar la harina, diluyendo la sal en agua caliente, mezclando de forma constante y uniforme dentro del recipiente. Cuando la mezcla esté homogénea, extraer, compactar y amasar por 10 minutos para ablandar. Reservar tapandocon papel film.
  • Recortar la masa en trozos pequeños y uniformes para hacer las tortillas u obleas. Luego amasar con un rodillo para dejar fina la masa. Reservar
    Cortar la masa

Para el relleno

  • Picar finamente el atún fresco, los puerros y las cebolletas. A continuación, mezclar con la salsa de soja, el aceite de sésamo y la fécula, un toque de sal y pimienta, dejando todo con una textura densa.
  • Combinar toda la mezcla junto con la pasta de tomate (opcional) para sofreírlo por unos minutos. Reservar
  • Tomar una oblea de Gyozas y remojar los bordes para que cierren bien. Servir sobre la lámina un poco de relleno con una cuchara y después cerrarlas apretando suave pero firmemente.
    Hacer gyozas
  • Colocar en la sartén el aceite de girasol para cocinarlas y dorarlas en el fondo por unos 10 minutos. Una vez que estén doradas, colocar agua para cocinar al vapor unos 15 minutos con tapa puesta.
    Freír las gyozas

Para la salsa

  • Mezclar los ingredientes en un recipiente a mano o con un batidor de mano, agregando primero el aceite de oliva seguido de la sal; luego la mostaza, la miel y el zumo de limón.
  • Revolver todo muy bien hasta obtener una textura uniforme.
  • Servir en plato las Gyozas con una porción de salsa de mostaza y miel y ¡Buen Provecho!
    Gyozas de atún

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