Teriyaki en japonés alude a un método de cocción. “Teri” significa brillo y “yaki” significa asado, a la parrilla o a la sartén. No se refiere en sí a la salsa, sino a cómo se prepara la comida. Así que teriyaki describe a cualquier alimento a la parrilla, asado o salteado con un glaseado brillante.
El significado de teriyaki fuera de Japón señala a una salsa japonesa, en esta receta se trabajará como salsa. Con pocos ingredientes y mucho sabor, se convertirá en tu favorita para preparar en casa y poder acompañar tus platos.
En Recetas japonesas te presentamos una receta fácil de Udon de teriyaki con carne salteada hecha con solomillo o filete, verduras y tallarines y mezclados con una salsa teriyaki clásica. Ideal para esos días en que desees una comida sencilla en pocos minutos.
Siente el sabor de un rico Udon de teriyaki con carne salteada
Equipment
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén o Wok
- 1 Tabla de picar
- 2 recipientes profundos
- 2 Cazuelas
Ingredientes
Para la carne
- 250 gr Carne de ternera en tiras
- 400 gr Tallarines para Udon
- 2 Bok Choi
- 100 gr Shitake o Champiñones
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla
- 2 Cebolletas
- 300 gr Zanahoria cortada en tiras
- 2 cdas Aceite vegetal
Para la salsa Teriyaki
- 1/4 taza Salsa de soja
- 1/4 taza Sake
- 1/4 taza Mirin
- 2 cdas Jugo de jengibre
- 2 cdas Azúcar
Opcional
- 1/2 cda Fécula de maiz para espesar
- 1 cda Agua
Elaboración paso a paso
Para la salsa Teriyaki
- Combinar todos los ingredientes de la salsa teriyaki en un recipiente y mezclar bien.
- Graduar lo espeso de la salsa con fécula de maíz y agua. En Japón, la salsa teriyaki es fina, pero en américa es algo más espesa.
- Cocer a fuego lento durante15 segundos. Si prefieres no espesar, solo retirar la sartén del fuego y reservar. Ahora, si la prefiere espesa, añadir la mezcla de almidón a la salsa y revolver hasta que espese. Retirar la sartén del fuego y reservar.
Para los fideos
- Cocer los tallarines udon según las instrucciones del paquete. Escurrir los fideos y reservar.
- Colocar un wok en la estufa a fuego medio o medio alto. Añadir 1 cucharada de aceite y espera aque se caliente. Calentar el wok a fuego medio alto, agregar 2 cucharadas de aceite y saltear la ternera durante 3 minutos.
- Apartar la ternera e incorporar una cucharada de aceite, la zanahoria y las rodajas de cebolla, remover por unos segundos y seguir con las setas. Cocinar por 1 minuto más, luego incluir el bok choi y revolver bien.
- Agregar el ajo y la cebolleta y cocinar por 2 minutos más; se pone el ajo al final para que no se queme.
- Añadir la carne, mezcla todo y saltear durante 1 o 2 minutos más. Incorporar los tallarines y seguir por otro minuto.
- Añadir la salsa y saltear todo durante 1 minuto.
Video
¿Cómo utilizar la salsa teriyaki?
La salsa teriyaki es muy versátil, ya que se usa para marinar, aderezo o como salsa para mojar. Es un componente útil en la cocina porque mejora los salteados y diferentes proteínas. Es fácil de preparar con unos pocos ingredientes, pero con un potente y delicioso efecto y sabor.
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