Uno de los postres más peculiares y más extendidos de la gastronomía japonesa; se trata de un bizcocho con textura suave y esponjosa en forma de pez, específicamente el pargo rojo, llamado ¨tai¨ en japones. Se rellena originalmente con pasta de judías rojas, pero esta vez seremos más ambiciosos y haremos un taiyaki de chocolate.
Este bocadillo no suele tener gluten ya que se elabora originalmente con trigo sarraceno o alforfón conocido así entre los celiacos. Sin embargo, en esta receta usaremos harina de trigo normal. Además, se prepara con ingrediente accesibles que se consiguen fácilmente en cualquier supermercado o repostería.
El Taiyaki de chocolate es sencillo de hacer; sin embargo, es necesario que tengas un molde para taiyaki con forma de pez que te harán más fácil el trabajo. Aquí te contamos el paso a paso para que puedas disfrutar de unos de los mejores postres de Japón.
Disfruta exquisitos Dangos color blanco, verde y rojo con glaseado de salsa de soja dulce
Equipment
- 3 bowls
- 1 Tabla de picar
- 2 Cazuelas
- 1 Cuchara
- 1 Taza medidora
- 1 Brocha puede ser pincel
- Pinchos
- 1 Balanza
Ingredientes
Para todas las bolas
- 300 gr Harina de arroz con glutén
- 50 gr Azúcar
- 270 ml Agua
Para las bolas verdes
- 3 gr Té verde en polvo
Para las bolas rojas
- 50 gr Fresas
Salsa de soja dulce
- 200 ml Agua mineral sin gas
- 50 gr Azúcar morena
- 50 ml Vino blanco dulce
- 60 gr Salsa de soja fermentada
- 3 cdas Harina de maíz o Harina de patata
Elaboración paso a paso
Preparar la masa para las bolas
- Agregar la harina de arroz glutinosa el azúcar y el agua, mezclando bien y luego amasar hasta que quede suave.
- Separar el arroz en cantidades iguales para preparar las otras bolas.
Preparar la masa de bolas verdes y rojas
- Triturar bien las fresas para formar una masa que se agregará a una porción de arroz.
- Agregar a una porción de arroz el té verde en polvo y el agua para las bolas verdes e igualmente las fresas trituradas a otra porción de arroz. Mezclar bien y amasar hasta que quede suave.
Preparar la salsa de soja dulce
- Verter el vino blanco en una cazuela y a su vez agregar el agua mineral, la salsa de soja y el azúcar, dejando cocinar hasta que estos ingredientes se mezclen bien.
- Retirar del fuego y agregar la harina de patatas y el agua sin gas, mezclando todo muy bien y llevar a ebullición nuevamente, para luego dejar enfriar.
Para preparar el dango
- Formar tres churros con cada una de las masas, luego cortaremos en ocho bocados cada uno de los churros que formaremos en bolitas de colores.
- Hervir todas las bolitas hasta que floten a la superficie, después de hervir las dejaremosaproximadamente 2 minutos más. Reservar.
- Poner las bolitas de dango en agua con hielo para que enfríen o meter al refrigerador por unos minutos.
- Formar cada pincho con tres bolitas, una de cada color, y preferiblemente moja tus manos con agua primero para que se haga más fácil.
- Colocar la salsa de soja dulce sobre cada pincho.
Video
¿Cómo conservar los conos de taiyaki?
Los conos de taiyaki deben mantenerse en un recipiente hermético. Estarán fresco por lo menos 2 días.
¿Dónde conseguir una sartén o molde para elaborar el taiyaki?
Lo consigues en Amazon o Ebay que tiene excelentes sartenes de este tipo o también en tiendas especializadas en repostería japonesa.
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