Otra de las formas en las que puedes degustar un estofado al mejor estilo japonés, es con el Sukiyaki de Wagyu. Un plato que te permitirá disfrutar de cocinar en grupo mientras mantienes una amena y divertida conversación con familiares o amigos.
Y es que el sukiyaki es un plato que se va cocinando en función de los gustos de los comensales; pero en este caso hemos decidido incorporar un ingrediente más: el wagyu. Esta carne, de acuerdo con expertos, es una de las carnes más exquisitas del mundo y proviene particularmente del mismo Japón.
Además de la exquisita carne, hemos incorporado otros exquisitos ingredientes vegetales como setas, puerro, tofu y otros más. Además, se utilizará la técnica kanto del este, que es versátil y realza el sabor cociendo todo en una mezcla con salsa de soja, sake y dashi. Así que no esperemos más para que degustes un Sukiyaki de wagyu.
Todo el sabor de una carne exquisita en un plato estupendo, presentamos el sukiyaki de wagyu ¡sorpréndete!
Equipment
- 2 Cazuelas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de picar
- 1 Cuchillo
- 3 recipientes profundos
- 1 Cuchara
- 1 Tamiz
Ingredientes
Para el caldo
- 50 ml Salsa de soja
- 10 gr Alga Kombu
- 300 ml Agua
- 10 gr Bonito seco
- 3 cdas Sake
- 3 cdas Azúcar
Para el Sukiyaki
- 400 gr Carne Wagyu
- 100 ml Salsa warishita
- 6 Setas shiitake
- 6 Setas enoki
- 450 gr Fideos udon
- 200 gr Tofu
- Aceite de oliva
- 50 ml Caldo dashi
- 3 Cebolletas
- 1 Puerro
- 2 Huevos
Elaboración paso a paso
Para preparar el caldo
- Limpiar muy bien el alga Kombu y luego colocarlo en una cazuela con agua sobre el fuego. Retirar el alga antes que hierva para no cambiar su sabor.
- Colocar bonito seco en el agua y mezclar muy bien. Se retira el agua del fuego y se pasa por un tamiz. Reservar.
Preparar el Sukiyaki
- Lavar todos los ingredientes, como la cebolleta, los puerros y especialmente las setas.
- Cortar las cebolletas y puerros de forma longitudinal y el tofu en cubos pequeños. Remojar los shiitake si son secos en agua caliente. Retirar parte del tallo y cortar a la mitad si es muy grande el shiitake.
- Picar la carne en cortes muy finos. Macerar los trozos resultantes con sal y pimienta.
- Calentar con aceite la sartén a máximo fuego y colocar la carne para saltear durante unos 2 minutos o hasta que dore.
- Colocar la salsa warishita y esperar hasta que rompa a hervir. Cocinar a fuego bajo.
- Añadir luego la cebolleta, tofu y demás ingredientes, salteando por un minuto.
- Colocar huevos en un recipiente para cada comensal; cada uno sacará los ingredientes y los irán mojando con la salsa para ir disfrutando del plato.
Video
¿Qué es la carne de wagyu?
De acuerdo con los expertos, es una de las carnes con el mejor sabor y forma del mundo. Waygu significa “Vaca del japón” o “vaca japonesa”. Se da en las regiones de origen de japón y no en otras partes del mundo, puesto que no se adapta fácilmente a otras condiciones climáticas.
Es una de las razas de ganado cuyo producto es muy apreciado gracias a su sabor, la jugosidad que aporta, así como la terneza. Se usa en preparaciones de alta gastronomía. Su aspecto presenta un marmoleado característico, que es que la grasa está infiltrada en la carne, lo que, a la hora de cocinar, entrega un sabor delicioso y característico.
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