RAMEN ¿QUÉ ES Y CÓMO SE PREPARA?

El ramen es, junto al shusi, uno de los platos de Japón más famosos, es una fusión de la comida china con la japonesa, es una sopa con fideos de trigo de diferentes grosores con caldo de pollo y verduras.

RAMEN- RECETAS JAPONESAS.NET

Una característica del ramen es que los fideos de trigo tiene diversas formas usadas según el gusto del preparador, existen cuatro variedades de ramen basadas en su caldo.

  • Shio Ramen, se usa un caldo de pollo claro
  • Tonkotsu Ramen, se obtiene del hervor de los huesos de cerdo, es espeso y de tono blanco
  • Shoyu Ramen, al caldo de pollo se le agrega salsa de soja
  • Miso Ramen, se le agrega al caldo, pasta de miso para obtener una textura intensa

¿Qué es el Ramen?

El ramen es una sopa de fideos, la cual aporta una amplia versatilidad en la cocina, aunque son 4 las bases de caldo que se usan en su preparación, hay una variedad de caldo proveniente del norte honshu.

El Kitakata Ramen tiene un caldo a base de cerdo y sardinas secas, en relación a los toppins se eligen normalmente el cerdo asado, algas, cebolla verde, pasta de pescado, tallos encurtidos de bambú o huevo cocido.

La receta tradicional de ramen consiste en una base de caldo de pollo o cerdo, verduras, salsa de soja, alga, bonito seco y fideos curvos.

Ramen: Propiedades y Beneficios

El ramen se caracteriza por ser un plato de alto valor nutricional, ya que, contiene una amplia variedad de ingredientes, los cuales aportan una amplia gama de nutrientes cuyos beneficios para el organismo son dilatados.

Propiedades

  • Un bowl de ramen aporta 330 Kcal
  • 10 g de proteínas que equivalen al 12%
  • 50g  de carbohidratos equivalentes al 60%
  • 10 g de lípidos correspondientes al 27%

En relación al aporte de fibra, vitaminas y minerales varía en función del tipo de ramen a preparar.

Beneficios

Los fideos de ramen tienen un alto contenido en sodio, por lo cual su consumo debe ser moderado para evitar complicaciones futuras a la salud, es un alimento nutritivo por la cantidad de ingredientes que forman parte de su preparación.

Es importante seleccionar fideos de ramen con bajo contenido sódico y potenciar el valor nutritivo de la preparación al agregarle verduras y proteínas, para hacerlo más saludables puedes preparar el caldo base tú mismo de forma natural.

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RECETA DE RAMEN

Sayuri Kimura
La receta de ramen que te ofrecemos a continuación, es el ramen tonkotsu el cual tiene como base proteica el cerdo, es un caldo cremoso producto del colágeno derivado del hervor de los huesos de cerdo.
Se acompaña con panceta de cerdo en rodajas marinadas en salsa de soja y salsa inglesa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 horas
Tiempo total 5 horas 10 minutos
Plato Plato principal
Cocina Japonesa
Calorías 339 kcal

Ingredientes
  

  • Fideos

CALDO DE RAMEN

  •  Huesos de puerco
  • Cebolla larga
  • Cebolla Blanca
  • Ajo
  • Chile (opcional)
  • Jengibre
  • Champiñones

Toppings

  • 1 Huevo
  • Panceta de Cerdo
  • Maíz
  • Alga nori
  • Semillas de sésamo
  • Naruto

Tare (base del ramen)

  • Salsa de soja
  • Salsa inglesa
  • Aceite de sésamo
  • Chile en polvo
  • Sal 

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer el caldo base con los huesos de puerco
    Paso 1 - Receta Ramen
  • Cocer el huevo durante 6 minutos
    Paso 2 - Receta Ramen
  • Se prepara la panza de cerdo, marinada en la salsa de soja, luego se pasa por la plancha para sellarla carne.
    Paso 3 - Receta Ramen
  • Cocinar en una cacerola los fideos de trigo durante 5 minutos.
    Paso 4 - Receta Ramen
  • Para culminar lapreparación de la receta de ramen tonkotsu se arma el plato de la siguienteforma, en un bowl se colocan los contornos en el orden que indicamos acontinuación:
    ●       Aceite de sésamo
    ●       Salsa de soja
    ●       Caldo de cerdo
    ●       Fideos de trigo
    ●       Huevo
    ●       Cebolla larga en dados
    ●       Maíz
    ●       Panza de puerco
    ●       Alga
    ●       Semillas de sesamos esparcidas sobre lapreparación
    Paso 5 - Receta Ramen

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Preguntas frecuentes sobre el Ramen

1.- ¿Cuánto se tarda en preparar el ramen?

La preparación del ramen es laboriosa, en especial si se trata del ramen tonkotsu o de caldo de cerdo, ya que, los huesos de cerdo deben cocerse por un periodo de tiempo largo para alcanzar la consistencia deseada del caldo, de modo que quede cremoso por el colágeno que desprende.

Los tiempos de preparación dependen de la cantidad de ingredientes que lleva el tipo de ramen a cocinar, algunos rámenes son más fáciles de preparar y otros más complejos, esto debido a que cada ingrediente se prepara por separado y los tiempos son distintos.

2.- ¿Que ingredientes forman parte del ramen?

El ramen es una preparación culinaria cuyos ingredientes se van preparando de manera aislada y al final se integran en un cuenco, aunque hay variaciones en el ramen, ciertos ingredientes son base y no pueden faltar en la preparación del ramen.

El ingrediente principal del ramen es el caldo base, que puede ser de pollo, cerdo o pescado, luego se colocan los aceites para aromatizar la preparación, los fideos son otro ingrediente clave que no debe faltar en el ramen y por último se le agregan los toppings.

Los contornos de proteínas y vegetales se colocan sobre el cuenco.

1 comentario en “RAMEN ¿QUÉ ES Y CÓMO SE PREPARA?”

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